寻千年缂丝技艺品匠心黄酒之味

寻千年缂丝技艺品匠心黄酒之味

　　 缂丝，又称“刻丝”，是中国传统丝绸艺术品中的精华，更是宋元以来的皇家御用织物之一，因其工艺之繁复，制作之精良，故有“一寸缂丝一寸金”的说法。

　　 黄酒，源于中国，且唯中国有之，是世界上最古老的酒类之一，与葡萄酒、啤酒并称为“世界三大古酒”，凭借悠久的历史成为不可的珍贵文化资源。

　　 当两大国粹相遇，会碰撞出怎样的精彩火花？近日，石库门品鉴级海派黄酒“锦绣12”邀请国家艺术基金上海海派旗袍传承人、非遗（艺术品备案平台）创新项目合作k21、“唐蝶”高级定制品牌创始人陈冬梅女士，作为“锦绣12”的第6位品牌证言人，开启一场匠心黄酒与非遗匠人的超时空对话，这是一场传统工艺与现代潮流的奇妙融合，是打破国粹与当代审美的次元壁后演绎的东方风韵。

　　 在陈冬梅打造的中国风世界中，“缂丝”是最常出现的一个词汇，因为它是至今为止k22不能被机器所替代的丝织工艺，即使一个熟练工人一天也只能织出一两寸缂丝，可想而知一件全手工打造的缂丝衣服有多么珍贵稀缺。

　　 2005年陈冬梅创立了服装品牌“唐蝶”，为同样喜爱传统服饰的人们提供高级定制服务。她不仅将缂丝作为“唐蝶”服饰的主要元素，更为其注入了充满时代感和潮流感的设计元素。

　　 “唐蝶”的出现也让更多国际友人看到中国服饰的特有魅力。2010年上海世博会期间，它作为上海滩k22高级定制品牌进驻世博园，向世界各国的宾客展示缂丝这项传承千年的匠心之作。

　　 “在这个快速发展变化的社会中，我们更需要紧跟时代又不迷失自我。”陈冬梅说。而这也正是石库门品鉴级海派黄酒“锦绣12”一直坚持的理念：把传统做到，更赋予国粹新生。

　　 2001年，石库门作为全新品牌酝酿而生，创新海派酿造工艺、突破传统黄酒习惯，包装设计融汇西方建筑艺术美学、细致工艺再现海派石库门建筑之美，展现华洋交融的上海石库门风情，奠定了高品质黄酒的领导地位。2010年，在取得上海世博会黄酒品类赞助商资格后，石库门更是与上海这座城市一起，向世界展现“开启石库门、笑迎天下客”的开放魅力与海派时尚。

　　 品鉴级海派黄酒石库门“锦绣12”甄选十二年多元珍贵基酒，由品酒大师逐一开坛鉴定，好中选优，严苛甄选达到该年份巅峰香味、口感的品质基酒倾心调制，并采用现代先进酿造设备和金枫酒业独有的升降温急冻工艺，使酒体更清澈通透且保留老酒本来味道；同时基于健康营养属性，减轻饮酒对身体的负担，石库门“锦绣12”在酒体内特别添加低聚异麦芽糖，并利用数字提取技术，对宁夏枸杞、云南蜂蜜、杭州话梅、云南小黄姜等每一味原料的功效成分进行量化提取，并实现调配过程中的智能控制，将源远流长的养生智慧融于酒液之中。如此这般高品质、新风味、兼备养生属性的海派黄酒，让千年至味在新时代也能焕发出无限生机。

　　 匠人匠心之所以备受推崇，是因为他们在嘈杂的尘世中，坚守内心的信仰与初心，用极具创新的高超技艺，在无上限的完美中追求，更用专注和用心，成就经得起时间考验的经典品质。

　　 陈冬梅在制作一件衣服时，从面料开始就做到真正意义上的独特，提花、印染、最后的刺绣补花都亲自画稿定位。配合她从各地淘来的老铜扣、老琉璃、老翡翠珠子，用百分百真丝面料全手工制作的滚边材料，整件衣服精美绝伦。

　　 高级定制服务的概念吸引了一大批慕名而来的客人，陈冬梅不急不缓，用最短的时间解读并升华他们的气质，再以精益求精的态度给每一位客人恰如其分的设计搭配。她说：“如果一年只能做100件定制服装的线件做好，不留遗憾。”这是她的工作态度。

　　 “匠心”一词在最近举行的全国劳动模范和信托艺术品基金表彰大会上也再次成为核心关键。其中，有一位了不起的匠人正是金枫酒业首席酿酒大师-k22毛严根。他是全国技术能手，享受国务院特殊津贴，是上海市非物质文化遗产传承人，同时在今年被评为上海市劳动模范（先进工作者）。

　　 毛工为海派黄酒事业的发展可谓是鞠躬尽瘁，从产品配方和生产工艺的反复筛选、优化，到组织技术人员进行科研课题及项目研究，积累了丰硕的科研技术成果，推动了整个黄酒行业的良性发展。2016年，“毛严根技能大师工作室”正式成立，在毛工高标准、高要求、高品质的匠人精神带领下，石库门海派黄酒得以有效传承并发扬光大。

　　 作为海派黄酒中的佼佼者，石库门“锦绣12”不愧为“匠心黄酒”。它以太糊糯米为核心酿造原料，限定“世界名酒带”-k22北纬30°的崇明产区糯米，用软、酸、硬度适中的天目湖水系水源精心酿造，并二次反渗透（圆形艺术品）过滤，双重保障用水安全之余，让酒体口感更细腻柔顺。繁复多达228道工序的质量保证，追求酿造标准化、机械化、自动化，力求每一瓶均如大师亲酿。每一瓶锦绣12都是匠心打磨的精品，用至上口感和多感官的纯粹体验征服每一位品鉴者。

　　 本月，“锦绣12”将邀请陈冬梅女士前往受无数美食家与各界名流追捧的美食殿堂“西郊5号”，开启新一轮“锦绣十二宴”。届时，陈冬梅女士的好友-k22上海艺仓美术馆理事长张熹先生，上海越剧艺术传习所成员、越剧推广人沈歆雯女士和演员杨树等，也将齐聚一堂共同品味“锦绣12”独特的匠心风味，交流与探索传统文化的传承与创新。

　　 本场“锦绣十二宴”的菜单，由“西郊5号”的总经理兼主厨、曾获得“中国烹饪大师”称号的孙兆国大厨精心设计。他擅长创新与变化，总能改良经典，融入特色元素，给客人带来焕然一新的味蕾享受。这次，他将如何结合海派黄酒与时令美食，从立意、味觉、视觉、感官等方面带给我们全新感受呢？让我们拭目以待。